Многие люди не задумывались о том, влияет ли цвет яйца на его качество, вкус или пищевую ценность. Эксперты считают, что это различие существует.
Исследования показали, что большинство людей предпочитает выбирать коричневые яйца. Существует мнение, что они более полезны для здоровья благодаря тому, что куры, которые их несут, были выращены естественным образом.
Цвет яйца зависит от генов курицы. Люди с светлым оперением обычно имеют белые яйца, а те, у кого темное оперение — бежевые и коричневые.
Количество пигментов, образующихся в процессе преобразования гемоглобина крови, определяет цвет скорлупы.
У кур с белым оперением она белая, а у кур с темным оперением — бежевая и коричневая. Цвет не влияет на питательную ценность и вкус яиц.
В каждом яйце будут содержаться все необходимые витамины и минералы. Кроме того, яйца содержат лецитин, который является ценным источником холина — вещества, необходимого для восстановления печени.
