Морковь – один из самых распространенных овощей в мире. Этот продукт экологически безопасен и богат витаминами. Самый известный сорт моркови с характерным оранжевым цветом — особенность этого овоща, заполнившего полки супермаркетов. Многие люди, привыкшие к стандартной оранжевой моркови, будут удивлены, узнав, что морковь бывает и других цветов. Конечно, изначально растительные оттенки были не оранжевыми, а преобладали фиолетовые и желтые.
Вам также может быть интересно:
• Заходите в телеграмм канал!
Дикие виды существуют десятки тысяч, возможно, сотни тысяч лет, а семейство зонтичных, к которому принадлежит морковь, существует на Земле миллионы лет. Дикая морковь варьировалась по размеру, вкусу и цвету от желтого до темно-фиолетового. Интересно, что темные сорта моркови естественным образом выращивались в Азии, тогда как ярко-желтые сорта были более распространены в Средиземноморье.
Долгое время морковь была дикорастущим растением и люди знали о ней, но внимание наших предков было приковано к выращиванию зерновых и других домашних растений. Только в 10 веке нашей эры морковь начали выращивать, особенно в Малой Азии.
Яркая цветовая особенность моркови, ее темный оттенок, обусловлена наличием веществ, называемых антоцианами. Антоцианы широко распространены в природе и придают лепесткам и плодам растений красный, фиолетовый и синий цвет. Альфа- и бета-каротин отвечает за желтый цвет многих растений, в том числе моркови.
Вам также может быть интересно:
• 10 интересных фактов про банан
• Как идеально вычистить мойку?
• Берите, она точно из мяса: в Роскачестве назвали лучшую колбасу
• 4 причины, почему нужно отключать интернет на телефоне на ночь
Спустя несколько столетий выращивание моркови началось в европейских странах. Однако средиземноморская желтая морковь всегда остается скромной и тонкой, в отличие от азиатской моркови, которая ярче и крупнее.
Долгое время европейцы не желали мириться с такой ситуацией, но в 17 веке путем скрещивания сортов из разных регионов появилась оранжевая морковь, какой мы ее знаем. Этот вид овоща сочетает в себе полезные вещества и витамины, присущие азиатской и средиземноморской моркови – антоцианы и каротиноиды. Он большой и сладкий. Неудивительно, что именно оранжевая морковь покорила сердца покупателей. Однако в редких случаях на прилавках магазинов можно встретить экзотическую желтую или фиолетовую морковь.
