Когда был изобретён сыр?

Сердца сыроедов, возможно, тепло забили от вести, что их предпочтение – сыр, оказывается, уходит своими корнями в глубокую древность, во времена, когда земля была лишь молодым носителем человеческих следов.

Невероятно, но так: сыр, этот прелесть из молочных чудес, деликатес, от которого тают гурманы, занимает почетное место среди самых старых кулинарных наслаждений планеты.

Если быть уж точными, его ароматные следы уводят нас назад на примерно 7200 лет. Именно эту занимательную цифру долго изучали ученые, погружаясь в осколки керамической посуды, обнаруженные в живописных деревушках Поклонник и Данило Битинь в далекой Хорватии.

Далекие эти поселения были заложены где-то на рубеже 6-го тысячелетия до нашей эры – темное время, когда люди еще вглядывались в пасть глубокой древности. Там, на краю света, где звезды еще кружились в другом порядке, жители этих древних домиков занимались скотоводством и мастерством создания дивных молочных продуктов.

А тут ученые, исследователи бездны времени, посмотрели на осколки давно утерянных сосудов и увидели в них не просто глиняные кусочки, а ключ к прошлому. Кусочки те говорили им языком, который они сумели разгадать – кусочки мяса и рыбы жили рядом с каплями молока и ароматами сыра. И вот тут-то и раскроется тайна: сыр, горячо обсуждаемый персонаж в пищевой галерее, оказался гостем этих домиков уже лет 7200 назад.

Невероятно, как быстро время летит – столько лет тому назад наши далекие предки наслаждались этой чудесной пищей. Сведения эти нашли свою пару в умозаключениях ученых о зарождении сельского хозяйства в Европе близкие 9000 лет назад.

И в этом сложном танце времен сыр оказался верным партнером, участвуя в кулинарной истории с самого начала. Но не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Ферментированные произведения искусства на керамике – следы этого далекого прошлого, обнаруженные на осколках сосудов, свидетельствуют о том, что искусство созревания сыра, это превращение молока в благоуханный дар, потребовало усилий и времени. Аромат этой магии появился только спустя 500 лет после начала превращения молока в нечто большее, чем просто белок и вода.

И в этих следах мы можем прочитать историю, медленную и увлекательную. Не может не радовать, как собирается мозаика нашего прошлого, как внимательные глаза археологов находят новые кусочки истины. Они находятся на следе самых первых фермеров, шагающих по полям древности, в той эпохе, когда вино только начало омрачать рассветы и закаты.

Может быть, именно в поисках подходящей закуски к этому благородному напитку древние руки создали сыр? Остается лишь предполагать и увлекаться этим увлекательным танцем времени и вкусов.